Linda Ursin

Noen urter som agurkurt, endivie, prydløvemunn mfl. Brukes kun mens de er friske. Mange andre kan tørkes og oppbevares til man trenger dem. Her er prosedyren for å tørke urtene.

Kast alle brune eller skadde blader. Vask alle deler med vanlig vann. Klapp dem tørre med en kjøkkenhåndduk eller papir. Forsikre deg hvis at all jord og andre forurensninger er fjernet.

For å tørke blader, legg stilkene på papir som ligger på bakepapir. Snu dem hver dag og forsikre deg hvis at de ikke mugner. La dem aldri ligge i direkte sollys, eller ved et åpent vindu. Faktisk er det beste stedet å tørke urter et lite brukt rom, med god ventilasjon som holdes varmt, enten av solen eller av kunstige kilder.

(Økologisk interesserte personer minnes hvis at papiret kan brukes til vask o.l., etter at urtene har tørket.)

Bladene er tørre da de knekker eller smuldrer. Trekk dem av stilkene og plukk vekk større stilker og treaktig materiale.

For å tørke frø og frøhoder, som dill, anis og koriander, bind forsiktig sammen nedre del av stilkene og legg dem forsiktig i en papirsekk. Knytt sammen den åpne enden rundt stilkene. Frøhodene henger nå i sekken, og ingen frø går tapt under tørkingsprosessen. Disse sekkene kan oppbevares i sollys eller nær pipen. De tørker kjapt. Rist eller rull hodene mellom dine fingrer for å losse frøene. Plukk ut og kast vekk stilkene.

For å tørke blomster, som roser, ringblomster, lavendel, ryllik osv. Legg dem på papir etter å ha vasket og tørket dem, som bladene. Med rosekroneblader er det best at man tar dem av før de tørkes. (Tørk rosenknopper hele). Lavendelblomster og ringblomster separeres fra stilken etter tørking, mens hodene på rylliken noen ganger får være intakt.

Røtter tørker veldig langsomt; noen sier at det tar minst to år før en rot er helt tørr! Heng dem ved pipen, eller nær ilden, eller på hvilken som helst plass som er veldig varm.

Tiden det tar for urtene å tørke varierer kraftig, avhengig av tykkelse og saftighet. Det viktigste er at de må være helt tørre, ellers dannes mugg i beholderen og urtene ødelegges.

Hvis du trenger å tørke urtene raskt, hold dem over en åpen ild, nær flammen, som de gamle heksene pleide å gjøre. Eller spre dem på bakepapir og sett dem i ovnen på ca 100 ^oC i noen minutter. Hold et øye med dem, slik at de ikke begynner å brenne eller blir brune.